ミネストローネはトマトを使ったイタリアの野菜スープです。
野菜がたっぷりなところが嬉しいです。
パスタを入れてスープパスタ風にしてもおいしいです。
イタリアのお袋の味のミネストローネの味付けを白だしにすると少し和風な優しいミネストローネになりました。
ご紹介しますね！
白だしミネストローネ
（4人分）
じゃがいも・・・1個
玉ねぎ・・・1/2個
かぼちゃ・・・1/8個
セロリ・・・1/2本
人参・・・1/4本
ベーコン・・・3枚
カットトマト缶・・・200ｇ
キャベツ・・・2枚
にんにく・・・1片
白だし・・・大さじ3～4
水・・・800ｃｃ
オリーブオイル・・・大さじ1
（作り方）
（1） ベーコン、じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツとセロリを1～2cm角に切る。
（2） にんにくはみじん切りにする。
（3） 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら①を入れてさらに炒める。
（4） カットトマトと水と白だしを加え、中火で10分程煮たら出来あがりです。
※ お好みで黒こしょうやパルメザンチーズを振りかけてもおいしいです。
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